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牛奶 (孕产妇必吃食物)

牛奶是人们日常生活中喜爱的饮品之一。每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识。牛奶中含有丰富的蛋白质,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率高达98%,是其他食物无法比拟的。
  营养师健康提示:
  并不是所有人都适合饮用牛奶,若饮用牛奶有不良反应,可用酸奶或豆浆代替。建议不要空腹饮用牛奶,应配合面包、蛋糕、点心等,有利于吸收。
  营养与功效:
  乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物,它含有适合其幼子发育所必需的全部营养素。营养学家认为,在人类食物中,牛奶是最接近完善的食品。中医认为:牛奶味甘、性微寒,具有润肺润肠通便的作用。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中对牛奶进行了详细的记载:“牛乳可以治反胃,补益劳损、润大肠、治气痢、除黄疸。”现代医学研究认为,牛奶脂肪球颗粒小,呈高度乳化状态,易于消化吸收,而且胆固醇含量少,对中老年人,女性尤为适宜。同时,牛奶中存在多种免疫球蛋白,能增加人体免疫力,经常饮用还可以预防孕产妇缺钙。
  选购:建议选购盒装,品质有保证的牛奶。
  适用量:每天250毫升
  安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示,孕产妇饮用牛奶时的注意事项:
  1、不可空腹喝牛奶。最好喝牛奶前吃点东西或边吃食物边饮用,以降低乳糖的浓度,利于营养成分的吸收。
  2、避免与茶水同饮。乳糖中含有丰富的钙离子,茶叶中含有丰富的鞣酸会阻碍钙离子的吸收。
  3、不宜采用铜器加热。铜能加速对维生素C的破坏,并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用,因而会加速营养成分的损失。
  4、冲调奶粉的水温控制在40-50度为宜,过高会破坏牛奶中的奶蛋白等营养物质。
  5、牛奶忌与含植酸的食物(如菠菜)同食,以免影响人体对钙的吸收。
  喝牛奶有学问
  牛奶除不含膳食纤维外,几乎含有人体所需的各种营养物质,其蛋白质含量为3.5%-4%,脂肪含量为3%-4%,碳水化合物为4%-6%,并且牛奶中钙、磷、钾等微量元素含量也极丰富。
  牛奶蛋白质的组成以酪蛋白为主,其次为乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等,能有效地供应人体之必需。它的生理价值可与蛋类相媲美,是赖氨酸、蛋氨酸含量较高的优质蛋白,补充了各类蛋白质氨基酸组成的不足。
  牛奶的脂肪颗粒很小,呈高度分散状态,因而消化吸收率高,乳脂中还含有亚油酸、卵磷脂及少量胆固醇。因为牛奶中胆固醇含量不高,且其中含有的乳清酸还可降低血清胆固醉,因而,高血脂、心脑血管病患者适量喝奶,不会加重病情。
  牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。乳糖有调节胃酸,促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用,并可促进乳酸杆菌的繁殖,抑制病菌及腐败菌的生长,有利于肠道内正常菌群的活动与繁殖。但是患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年人,对乳糖的耐受性较差,容易引起腹泻,所以他们不宜多喝牛奶。
  牛奶中磷、钾等微量元素含量丰富,每升牛奶可提供1200mg的钙,且极易被人体吸收利用,更少胃肠道刺激,并能有效地维持人体酸碱的平衡,是孕产妇的最佳饮品。
(1)牛奶炒蛋清
  原材料:鲜牛奶150毫升、鸡蛋清200克、熟火腿末5克
  调味料:盐5克、味精3克、淀粉2克
  做法:
  1、将鲜牛奶倒入碗内,加入鸡蛋清、盐、味精、淀粉,用筷子搅拌匀;
  2、净锅上火,用花生油滑锅,倒牛奶蛋清入锅拌炒;
  3、炒至刚断生,呈浓缩状,出锅装碟,撒火腿末围边即可。
  特色介绍:此菜具健脾生肌、补肺润肤、补养气血之功效,特别适合孕妇产前调补。

(2)锦绣炒鲜奶
  原材料:河粉150克、鲜奶80毫升、鸡蛋2个

调味料:盐6克
  做法:
  1、鸡蛋取蛋清同牛奶一起拌匀;
  2、锅中油烧热,下入蛋清,鲜奶,炒熟后盛出;
  3、河粉泡发后,下入油锅炸至起泡后捞出,将炒好的牛奶、蛋清放置于河粉上即可。
 特别提示:炸河粉时,油温要适中.以免过于油腻。


(3)牛奶炖花生
  原材料:花生米100克、枸杞子20克、银耳30克、牛奶1500毫升
  调味料:冰糖适量
  1、将银耳、枸杞子、花生米洗净;
  2、锅上火,放入牛奶,加入银耳、枸杞子、花生米,煮至花生米烂熟;
  3、调入冰糖即可。
  特色介绍:花生米酥烂,汤奶味浓厚,略有甜味。

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